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强烈推荐这道秋蟹焗虾球

  2021-06-30 阅读:974

   

    强烈推荐这道秋蟹焗虾球,真的太太太太好吃了,虽然拆蟹的时候有点麻烦吧,但是也值了,对得起这个味道!螃蟹和鸡腿肉真的很搭配,蟹黄蟹膏包裹着弹嫩的鸡腿肉,带皮的鸡腿在烹制的时候渗透出的油脂滋润着螃蟹,调味用的米酒、罗勒和薄荷也构成了这道菜特别又迷人的味道。现在是吃蟹的好时候,明后天又是休息日,大家不妨在家做做这道菜吧。 
    原料: 
    河蟹2只(一公一母)、鸡腿1个、罗勒20克、薄荷叶10克、姜适量。 
    调料: 
    米酒4大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、糖1小勺、盐小半勺、水淀粉适量、胡椒粉少许。 
    做法: 
    1、鸡腿切成大竖条,切得要大一点,鸡肉在烹制的时候还会回缩,太小吃起来没有口感。 
    2、在鸡腿上加入小半勺盐、一勺米酒、一点点白胡椒粉腌制十分钟。 
    3、多切些姜丝备用。 
    4、下面要做比较残忍的一步了,在鲜活的河蟹鳍上部用力插上一根尖头的筷子,这个部位是螃蟹的心脏部位,插上筷子蟹就慢慢over了,这样便于待会儿拆蟹。~~~~(>_<)~~~~ 
    5、掀开蟹壳,去掉腮,钳子取下后用刀劈拍几下,把壳子拍碎,蟹壳整只留用。 
    6、将蟹身从中劈开,将蟹腿前端的尖部切掉,这样便于进味,然后将每条腿连同蟹身上的肉一同切下。 
    7、过热后倒入适量的油,滑入腌制好的鸡腿肉。 
    8、鸡肉煸至五成热后,放入姜丝、蟹,倒入3大勺米酒、1勺生抽、1勺蚝油,翻炒均匀。  
    9、调味后,放入蟹壳。 
    10、盖上锅盖,中火焗6分钟左右。 
    11、出锅前调1小勺糖,不用加盐了,腌鸡肉的时候放了,生抽和蚝油都是闲的,味太咸就不鲜了。调入适量的水淀粉,收汁勾芡。 
    12、这个时候放入罗勒和薄荷叶再翻炒一下就可以关火享用美味了。

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